Aioli

Ingredienser

1 dl Vann

4 stk Eggeplomme

4 dl Olivenolje

1 stk Hvitløksbåt, presset

0.25 ts Salt

1 ts Dijonsennep

0.25 ts Pepper, sort, malt

1 ss Sitronsaft

2 ss Frisk bladpersille, hakket

Instruksjoner

1.Bruk gjerne romtempererte egg.

2.Visp eggeplommer med salt til tykk konsistens.

3.Bland inn sennep, hvitløk, salt og pepper, og halvparten av sitronsaften.

4.Spe med olivenolje, veldig forsiktig i starten. Pass på at ailoien hele tiden er glatt og blank.

5.Hvis ailoien blir for tykk kan konsistensen justeres med vann.

6.Tilsett hakket bladpersille og resten av sitronsaften.

7.Sett kaldt til servering.

8.Gir ca 0,5 l aioli.